Las certificaciones de inocuidad en alimentaria (BCR; IFS, FSSC 22000; Global G.A.P; FAMI QS o GMP+, entre otras), definen y acotan las intervenciones en referencia al control y gestión de las plagas en las instalaciones de manipulado o almacenado de alimentos.
Los principales requisitos son los siguientes:
- El Producto a proteger es, el producto alimentario producido y cualquier material que entre en contacto con este (cajas de producto, bolsas, mallas…).
- Responsable Interno de Plagas. Toda empresa alimentaria certificada deberá tener un responsable INTERNO del control de plagas, y responderá de sus acciones y medidas frente al auditor. Por esta razón el cliente debe estar informado en todo momento de la realidad y de los cambios en su instalación. Esta persona será el interlocutor entre BIOPYC y el Cliente para los temas relativos al control y gestión de plagas y animales indeseables.
Medidas estructurales
- La infraestructura tiene que estar diseñada para evitar el acceso y la infestación de la plaga. En la infraestructura se valorará como mínimo, pero no limitado a ello; Rincones, Pasos de tubos/cables, Arquetas, Desagües, Obras o instalaciones temporales, techos, suelos, pasos de personas, falsos techos,….
- Se asegurará la eliminación higiénica del agua y otros líquidos. Los sistemas de desagüe deberán estar operativos, ser accesibles y fáciles de limpiar.
- Cuando existan falsos techos deberá ser posible el acceso a la zona libre para facilitar la limpieza, el mantenimiento y las inspecciones para el control de plagas
Gestion del control de plagas
- Tras realizar una inspección, documentar el diagnóstico de situación y plantear el plan de acción en función de la evaluación de riesgo que se extraiga del diagnóstico. Tener en cuenta el entorno
- Documentación en planos de la distribución de puntos de control.
- Mantener documentado el servicio con lo realizado, deficiencias detectadas definiendo responsable de actuación. Información al cliente.
Tendencias
- Estos análisis deben servir de base para mejorar los procedimientos de gestión de plagas. Deben dar la información del estado de la instalación en el tiempo, comprobando en que zonas ha existido consumos y como se han repartido temporalmente. En estas se podrá observar si existe resultado a las acciones propuestas para el control de plagas.
- Siempre que se requiera el uso de cebos tóxicos por infestación se deberá realizar un análisis de tendencias posterior, evaluando la eficacia de las acciones tomadas.
Auditoria / Informe seguimiento Plagas
- Según B.R.C. (en vigor); mínimo anualmente se debe realizar estudio documentado realizado por un experto en Plagas sobre: o una inspección exhaustiva de la actividad de la plaga en la instalación. o una revisión de las medidas existentes de gestión de plagas, con las recomendaciones de cambios que se consideren oportunas.
Cebo Tóxico/No Tóxico
- No se permite uso de tóxico salvo infestación. No se permite el cebado continuo.
- El control químico es el último recurso que se debe aplicar, priorizando sobre este medidas físicas, higiénicas y de limpieza.
- En caso de aplicación de rodenticida, Obligatorio revisar antes de 35 días para monitorizar y modificar cebo si fuese necesario.
- En caso de aplicar rodenticida en zonas de manipulación o almacenado de alimentos el punto de control, durante este periodo, debe estar aislado de productos alimenticios, envases y envoltorios. El cliente estará avisado de este hecho en los partes de trabajo.
PRINCIPALES DESVIACIONES EN LA CERTIFICACIÓN EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
- No existe referencia al control de falsos techos o zonas especiales frente al control de plagas.
- No hay barreras físicas efectivas para el control de plagas, no se ha identificado los riesgos en la instalación.
- Desagües interiores sin protecciones que permiten el tránsito de plagas.
- Consumos elevados en accesos interiores. O bien se trabaja con los accesos abiertos o no se han detectado fallos en la estructura (agujeros, lugares de paso…).
- Nunca sobrepasar los 35 días de revisión de cambio de cebos (tox-no tox), si se sobrepasan justificar por infestación. Realización de análisis de tendencias posteriormente a cualquier periodo de infestación.
- Importancia del correcto funcionamiento de insectocaptores y de que estén instalados a menos de 2,5m de altura.
Desde Biopyc, te ayudamos a implementar adecuadamente el reglamento y los requisitos impuestos en tu empresa en materia de seguridad alimentaria.
